加碱是为了中和酵母发酵时发生的酸味，使馒头口味更好。酸碱中和发生的气体能够让馒头胀大，这样吃起来比较有嚼头。可是碱面放多的话，会形成馒头养分的丢失，并不会添加馒头的养分，仅仅口感会好。必需求分外留意的是：如果在蒸馒头之前，发现碱放多了，那么只需求将面放置时间长一些即可。
加碱是为了中和酵母发酵时发生的酸味，使馒头口味更好。酸碱中和发生的气体能够让馒头胀大，这样吃起来比较有嚼头。可是碱面放多的话，会形成馒头养分的丢失，并不会添加馒头的养分，仅仅口感会好。必需求分外留意的是：如果在蒸馒头之前，发现碱放多了，那么只需求将面放置时间长一些即可。
酸碱中和发生的气体能够让馒头胀大，这样吃起来比较有嚼头。可是碱面放多的话，会形成馒头养分的丢失，并不会添加馒头的养分，仅仅口感会好。
需求留意的是：如果在蒸馒头之前，发现碱放多了，那么只需求将面放置时间长一些即可。
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